宮保素丁（黃瓜胡蘿蔔版）

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用料  

宮保素丁（黃瓜胡蘿蔔版）的做法  

1. 黃瓜，胡蘿蔔，杏鮑菇分別切丁備用（注：杏鮑菇丁稍大一些，下鍋煸炒的時候伴隨水分蒸發，會縮小）

2. 起鍋放油，油溫五成熱，下杏鮑菇，小火煸炒，待水分蒸發轉大火煸炒至金黃色出鍋備用
   

3. 花生米泡水，瀝乾水分，涼油下鍋 開小火炸5-8分鐘（花生米短時間泡水是爲了保證炸的時候外皮不掉）

4. 炸好的花生米出鍋備用✅

5. 鍋重起油，入3克花椒小火炸出香味，撈出花椒。（花椒開始變色即可撈起，炸久了會有苦味） 剩下的花椒油入3克幹辣椒小火煎炸一會兒，依次放入胡蘿蔔丁炒軟後，再加入煸炒好的杏鮑菇丁，再放入黃瓜丁簡單翻炒後，下入糖醋汁和水澱粉快速翻勻，最後加花生米，翻炒均勻即可出鍋。