【下飯菜】青瓜胡蘿蔔炒雞丁（家常版宮保雞丁）

用料  

【飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜】青瓜胡蘿蔔炒雞丁（家常版宮保雞丁）的做法  

1. 青瓜胡蘿蔔切丁。不喜歡青瓜瓢的口感或者青瓜比較老籽比較多且硬的話可以選擇把瓢去掉，這樣子口感就很好；胡蘿蔔喜歡吃脆的就切得和青瓜差不多大，喜歡吃軟一點就切小一點，這樣子就不會影響不同食材間的烹飪時間需求差別。

2. 雞胸肉切丁，也是和青瓜差不多大，大概1釐米的方形，然後加鹽、胡椒粉和生抽調味醃製。蒜和薑切片。

3. 相似而萬能的醬汁：醬油、蠔油、糖（2:1:0.5）建議新手或者比較容易手忙腳亂的人先調好醬汁再開始煮哦，這樣煮菜的時候不會放不對量也不會手忙腳亂，如有需要途中試一下味道時再進行調整。試味道是做菜不是非常非常非常熟練的時候很必要的一項哦，而且每人口味不一，也不會有人帶稱煮菜吧～

4. 油溫升高後讓入幹辣椒、蒜和姜爆香！香料的香氣都是要靠油爆釋放的哦～感受到一定香氣後就可以放入下一個食材啦。

5. 放入雞胸肉，炒至斷生，追求口感的朋友可以稍微煎至表面微黃～炒好後放至一旁備用。雞肉和蔬菜分開炒可以讓雞肉少吸收蔬菜的水分，保持表面焦香的感覺～

6. 先炒比較難熟的胡蘿蔔，炒到感覺表面稍爲軟軟的就可以了

7. 加入青瓜，也是翻炒至表面軟軟的狀態

8. 加入雞胸肉，加入醬汁，大火翻炒～出鍋！

小貼士

各種食材香料的量請依個人喜好調整