宮保雞丁蓋飯
宮保雞丁是很常見的一道家常菜，口感酸甜，肉質鮮嫩，用來拌飯是最好吃不過的。恨不得一頓能吃兩碗飯。宮保雞丁好吃不好做，後臺總有媽媽們說搞不定這個比例，做出來的味道總是不對
今天！碗汁技巧告訴你！2分鐘學會食材比例，讓你順利做出酸甜爽口的宮保雞丁！
一份醬油，兩份醋，一份料酒，一份糖，再來一點水澱粉，完美碗汁不出錯！這個知識點可得記住了
用料
| 米飯 | 一碗 |
| 雞腿 | 1個 |
| 鹽 | 適量 |
| 花生米 | 100g |
| 大蔥 | 100g |
| 幹辣椒 | 5g |
| 花椒 | 5g |
| 醋 | 10g |
| 生抽 | 5g |
| 大蒜 | 10g |
| 紅油 | 20g |
| 薑片 | 3g |
| 糖 | 5g |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
宮保雞丁蓋飯的做法
雞腿洗淨去骨切成肉丁，加入黑胡椒粉，鹽，生抽，食用油和水澱粉抓勻
![宮保雞丁蓋飯的做法圖解 宮保雞丁蓋飯的做法步驟 第2張]( "宮保雞丁蓋飯的做法圖解 宮保雞丁蓋飯的做法步驟 第2張")
鍋中加入食用油和等量紅油，放入幹辣椒，花椒，薑片，蒜瓣翻炒出香味，倒入雞肉，待一面凝固後進行翻炒
![宮保雞丁蓋飯的做法圖解 宮保雞丁蓋飯的做法步驟 第3張]( "宮保雞丁蓋飯的做法圖解 宮保雞丁蓋飯的做法步驟 第3張")
將一份醬油，兩份醋，一份料酒，一份糖和適量水澱粉混合成碗汁，加入蔥段和一半碗汁翻炒後加入花生米，紅油和剩下的碗汁翻炒均勻即可
![宮保雞丁蓋飯的做法圖解 宮保雞丁蓋飯的做法步驟 第4張]( "宮保雞丁蓋飯的做法圖解 宮保雞丁蓋飯的做法步驟 第4張")
