宮保雞丁
用料
雞胸肉 | 1塊 |
花生 | 一把 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 一勺 |
澱粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
芹菜 | 1根 |
小米辣 | 2只 |
青椒 | 半個 |
陳醋 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
宮保雞丁的做法
雞胸肉切丁加薑片、胡椒粉、料酒、少許鹽、生抽醃製20分鐘。準備好薑末、蒜片。碗裏放一勺鹽、兩勺糖、三勺醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺澱粉、三勺水攪拌備用。
花生米洗乾淨放入鍋中,少量油,蓋鍋蓋,小火炸,中途翻炒兩三次,注意安全,沒聲音時撈出。
開火炒雞胸肉,變色後放一勺郫縣豆瓣醬,一勺老抽,一勺料酒,可以加入提前煮好凍過的玉米粒。
加芹菜丁、炒過的花生米繼續翻炒。
加入切好的小米辣、青椒,青椒可要可不要。
快熟之後倒入料碗汁,大火收汁即可