椰香石榴冰（紅寶石）ทับทิมกรอบ

椰香石榴冰是一道具有泰國熱帶特色的香味醇濃的餐後甜點，它不僅有着濃郁的椰奶香、還有着甜而不膩的味道，再加上冰而爽口的口感，讓人愛不釋口。椰香石榴冰除了有醇美的味道之外，還有着像寶石一樣的透亮的顏色，受到了大家喜愛。
       在泰劇《我的阿弟》中Mork去Tee家裏見家長，給Tee奶奶帶的小甜品就是這道紅寶石哦……

用料  

椰香石榴冰（紅寶石）ทับทิมกรอบ的做法  

1. 將荸薺洗淨，去皮，切成小塊。

2. 將切好塊的荸薺放入由食用紅色素、水、菠蘿汁混合後的水中浸泡大概半個小時，使荸薺染上紅色。

3. 將木薯粉放入一個保鮮袋中。

4. 將浸好的荸薺塊濾出，不用太乾。

5. 將荸薺塊，放入裝有木薯粉的保鮮袋中，輕輕的晃動一下。

6. 晃動至荸薺塊表面均勻的沾上木薯粉。

7. 燒一鍋開水，一定要等水徹底燒開。

8. 將裹好木薯粉的荸薺塊倒入開水中煮，剛開始不要攪動，待木薯粉變透明，露出紅色時攪動一下一下鍋中的荸薺塊，以防止荸薺塊粘在一起。

9. 將煮熟的荸薺塊撈起，放入碗中，倒入涼水過一下後將水倒掉。

10. 椰漿內加入鹽，煮一下，晾涼後倒入裝有荸薺塊的碗中。也可以根據自己的喜好可以放入冰塊、菠蘿蜜肉絲、椰絲等裝點一下，如果不喜歡，也可以就這麼什麼都不加的食用。