贛香魔芋

中國早在2000千多年前就開始栽培魔芋了,食用歷史也相當悠久，在中國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。”這樣的記載。相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖澱粉生產的雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，爲峨眉山一珍品。後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費國家，同時，魔芋也被聯合國衛生組織確定爲十大保健食品之一。

用料  

贛香魔芋的做法  

1. 魔芋先用水沖洗一下

2. 大蒜切段備用

3. 將水燒開

4. 魔芋切片

5. 放入鍋中焯一下

6. 鍋裏放少許油，倒入大蒜炒香，放入魔芋，可以根據自己口味放入幹辣椒

7. 翻炒後加入鹽，陳醋，味精

8. 翻炒後出鍋。

小貼士

魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。