香辣魔芋幹 食譜坊 下酒菜 1.19W 大中小設定文字大小 一次偶然的機會吃過一次 用料 魔芋 2斤 辣椒粉 適量 幹辣椒 10個左右 姜 5片 生抽 1大勺 小蔥頭 15根左右 八角 3個 冬條 3個 陳皮 1片 紅花椒 1把 白糖 適量 芝麻 適量 耗油 一勺 白醋 一勺 香辣魔芋乾的做法 1,菜市場買魔芋,我買的三斤多,做好後只有一小盤2、魔芋買回來。切小塊或者小條,裝袋子裏放冰箱冷藏我24小時以上 1、魔芋冷凍24小時候,拿出來解凍,可以等它自己化水,也可以用溫水幫助解凍2、鍋裏燒水,水開後,魔芋蒸15—20分鐘,期間可以加點白醋,白醋的功效是可以去魔芋的鹼,也可以加速解凍3、整好的魔芋可以在清洗過涼水,然後把每少魔芋的水份擠幹 我用的是平底煎鍋鍋裏放油,等油熟了關火,等油溫冷一點,放小蔥頭,薑末,花椒八角,陳皮碎和冬條碎,中火偏小,加入魔芋翻炒均勻。一定要火小,慢慢炒。把魔芋的水份炒幹,讓調料入味。等差不多的時候加入一勺耗油和一勺生抽調味最後加入辣椒粉和白糖,芝麻。 TAG標籤:香辣魔芋幹 好吃 香辣 魔芋 #