香辣小龍蝦🦞🦞🦞🦞🦞（帶詳細清洗方法）

河裏穿梭棲草叢
污泥濁水亦從容
拂鬚瞪目頻成趣
披甲揮鉗故作兇
心自在，體玲瓏
卻因美味食成風
辣香爆炒何其誘
餐桌堆堆殘殼紅

用料  

香辣小龍蝦🦞🦞🦞🦞🦞（帶詳細清洗方法）的做法  

1. 幹辣椒提前用開水泡軟瀝乾水分，大蒜拍碎，老薑切片，大蔥切段

2. 大料如上圖

3. 小龍蝦先剪去頭部，如果上圖

4. 斜着一剪刀把頭部剪去，蝦黃留着，把蝦黃中間的黑色髒東西取出

5. 一個手抓住兩隻鉗子，另一隻手抓住足部，往外拉即可拔出蝦鰓，蝦鰓部很髒不易清洗，所以直接將鰓部去掉

6. 接下來去蝦線，掐住小龍蝦尾翼中間部分，來回擰動，尾翼斷開後拉出蝦線，這個時候整個小龍蝦需要去除的部分就完成了（剪蝦頭，拔蝦鰓，去蝦線）

7. 接下來用小刷子或不要的牙刷將整個蝦身刷洗乾淨

8. 滿滿的都是蝦黃

9. 鍋內倒入適量油，溫六成熱放幾片老薑加大蔥葉中小火慢炸（如果有洋蔥的和香菜葉也可以加進去）

10. 炸至焦黃，把香味都炸出來，然後把蔥都撈出來，接下來放入小龍蝦.開炸

11. 用大料熬過的油炸小龍蝦，香味會更濃郁，去腥增香，什麼都不用放，不用加鹽

12. 炸五到八分鐘左右，炸的越久蝦殼越酥脆，嚼起來會更香，然後撈起備用，把多餘的油倒出來，鍋內留少量底油備用

13. 放入剛纔的大料以及老薑，大蒜，放入一塊火鍋底料，三勺豆瓣醬，翻炒兩分鐘左右，翻炒出香味

14. 接着放入用開水泡好的幹辣椒，繼續用中小夥翻炒三分鐘左右翻炒出香味，用開水泡過的幹辣椒不容易糊

15. 然後倒入小龍蝦進行翻炒1分鐘

16. 接下來放入兩罐啤酒，加入兩勺生抽調味， 5g白糖提鮮，（火鍋底料和豆瓣醬自帶鹹味，不用加太多鹽）

17. 放入大蔥段，蓋上蓋，燉煮至湯汁收幹即可

18. 最後撈出擺盤，撒上蔥花香菜裝飾
    然後可以慢慢享用小龍蝦啦🦞🦞🦞