🦞蒜蓉小龍蝦🦞家裏的龍蝦季（附龍蝦清理方法）

實在抵擋不住小龍蝦🦞的誘惑，老是外面吃又有點肉痛😊還是自己動手，豐衣足食吧😊

用料  

🦞蒜蓉小龍蝦🦞家裏的龍蝦季（附龍蝦清理方法）的做法  

1. 買來的小龍蝦放水槽裏用自來水泡一會

2. 然後用牙刷把小龍蝦表面都清理乾淨。刷乾淨後把水槽裏的水換掉，接下來就要開始清理小龍蝦內部了。

3. 1.去腮：腮是最髒的部位，一定要去幹淨。一手抓住大鉗子，另一隻手抓住小腳並慢慢用力往下拉，腮就連着小腳被拽下來了😊

4. 2.去腸：抓住龍蝦尾部中間一段

5. 旋轉90度，向後拉出小龍蝦腸子。

6. 3.去胃：小龍蝦的胃在頭部上端的位置，和黃連着一起。可以用剪刀斜着剪掉頭部，順勢拉出頭裏的胃，手法熟練的話可以一氣呵成😊如圖，如果不能一氣呵成，也可以再用剪刀把胃挑出來，胃是黑色的一團。用清水沖洗一下，再用牙刷刷一遍。

7. 準備一鍋鹽水，把洗乾淨的小龍蝦浸泡15分鐘，泡好撈出控幹水份。在浸泡這段時間剛好可以準備其他配料。

8. 切兩頭大蒜，一個切的顆粒大一些，另一個切成蒜蓉，把大蔥切段，蔥白蔥綠分開放，切幾片老薑，喜歡有點辣味的可以放一個辣椒🌶️。大火熱鍋，鍋熱後倒入食用油（可多放些），油熱至6、7份，轉小火，放入蔥白姜蒜辣椒，煸炒出香味。家裏有材料的話也可以放一些花椒、香葉、八角、桂皮提提香味。

9. 炒出香味後，轉大火，立即倒入小龍蝦，慢慢攪拌翻炒。這裏的關鍵詞是“慢慢”😊因爲蝦頭裏的黃還沒有凝固，快炒的話，黃容易散掉。

10. 看小龍蝦外殼都變紅後，就可以倒入啤酒，加入生抽老抽糖，水量和小龍蝦齊平即可。大火燒開後蓋上蓋子轉中火燒15分鐘。

11. 開蓋，放入大蔥葉，大火收汁，嘗一下鹹淡，根據各人口味加減。

12. 小龍蝦裝盤，用另外一個鍋把剩下的蒜蓉煸香後倒在裝盤的龍蝦上。一盤美味的小龍蝦就可以出鍋了。

13. 裝盤上桌，別流口水了，快開吃吧😊