🦞豪華蒜蓉小龍蝦🦞拌麪🍜

最近做小龍蝦都是用去年泡的楊梅酒做的，味道簡直不擺了！！！！沒有果酒大家就用料酒或白酒就好～～～～

用料  

🦞豪華蒜蓉小龍蝦🦞拌麪🍜的做法  

1. 先處理小龍蝦，菜市場小龍蝦是超聲波清洗的，老闆也會免費去蝦頭和蝦線，拿回家自己用清水清洗4-5遍至水清，瀝乾水分後加入適量料酒或白酒抓勻醃製放入冰箱冷藏待用。
   姜，蒜，泡椒和大蔥如圖處理～～

2. 中火加入食用油，燒至六七成熱加入泡椒段，大蒜末，生薑末和大蔥，炒出香味

3. 中火，加入20ml蠔油，10g豆瓣醬，40ml生抽，炒勻

4. 中火加入60ml料酒/白酒，我用的楊梅酒，沒有的話大家再額外在配方里加15g左右的白砂糖提味。

5. 大火炒勻

6. 加入醃製好的小龍蝦，再加2g鹽，然後大火翻炒均勻，蓋上鍋蓋改中火3-4分鐘後起鍋，千萬不要燒的過久，過久小龍蝦肉就不q彈啦

7. 時間到後，揭蓋蓋大火再翻炒一下出鍋，晾冷待用

8. 準備涼麪，香菜段和配菜，蔬菜上面撒一點點鹽拌勻。

9. 把小龍蝦肉剝出來放進湯汁中醃製5分鐘

10. 將所有小龍蝦和湯汁一起倒入涼麪和配菜裏，如果覺得太油可以少加點小龍蝦湯汁進去，在加一丟丟老抽提色，拌勻即可

11. 像這樣^-^