杏鮑菇錦繡卷

原名叫“錦繡卷”。簡單來說就是繡了花的杏鮑菇~
是在廣州一家素食餐廳點過的一道菜，當時很大程度上就是被賣相吸引而點的（當然不是我菜譜圖這簡陋的賣相……）
素菜不像肉，光是一片片泛着油光碼在餐盤上便有其自身的魅惑，
不花點心思和創意，便易顯得寡淡，尤其對於非素食者而言。
但或許也因此，容易導致發生素菜比肉菜賣得還貴的情況……
反正點過一次以後，使我萌生了“與其花好幾十塊吃一份杏鮑菇，還不如自己做呢”的念頭。
於是有了這個菜譜。
正宗做法我也不知道，只是吃過後憑想象摸索復刻的~

用料  

杏鮑菇錦繡卷的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，縱向切長薄片（大約3-4mm厚度）

2. 奶鍋燒開水，杏鮑菇片過水至煮軟。西蘭花摘兩朵過水用作裝飾。

3. 撈起熟的杏鮑菇片，用刀尖在上面用輕力度斜向劃出橫豎交叉條紋。

4. 劃好條紋後，將杏鮑菇片翻卷起來，有花紋的一面在上。如果切片時切厚了，這一步就比較難翻卷。爲了方便，也可以準備好牙籤，卷好了先插上一根固定。

5. 預熱平底鍋，倒少量油，放入杏鮑菇卷，正面底面分別稍煎至金黃色。

6. 杏鮑菇起鍋裝盤，接下來準備醬汁。

7. 醬汁應該隨個人口味就好，反正我也不知道正確答案。我是少量日式燒汁+生抽+糖+米酒隨便調的。

8. 煎好的杏鮑菇撒上黑胡椒，淋上醬汁，完成。

小貼士

1、杏鮑菇要煮熟煮軟才能捲起來，如果生的時候切完片捲起，就會乾脆利落地裂成碎片^_^
2、黑胡椒個人認爲是點睛之筆~（其實只是你自己喜歡吃而已吧！