冬菇炆雞/香菇燜雞
冬菇炆雞,是廣東常見的家常菜之一,雖然做法簡單,但是卻十分“惹味”,非常下飯~~~
用料
| 幹冬菇(花菇) | 適量 |
| 雞腿肉 | 1只 |
| 蔥、姜、蒜 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 耗油 | 2湯匙 |
| 糖 | 少許 |
| 麻油 | 適量 |
| 小辣椒（個人選擇） | 1-2只 |
冬菇炆雞/香菇燜雞的做法
1.前一晚先把幹冬菇洗乾淨然後泡水至軟（泡冬菇的水不要倒掉）
2. 姜和蒜切片，蔥切段；雞腿去皮切小塊，放酒和生抽拌勻備用
3. 鍋中下油，把薑片和蒜爆香，放入雞塊煎至金黃色，然後加入冬菇炒香
4. 加入耗油和糖炒勻
5. 加入泡冬菇的水，剛剛蓋過所有材料，大火燒開後轉中火繼續煮直到收汁（此時可放入小辣椒一起炆）
6. 最後加入蔥段和麻油即可
小貼士
如果用的是大花菇的話，花菇泡軟後把花水分擠掉，放入少許的油鹽糖醃一下，這樣會更入味
