燉排骨切記不要直接焯水,牢記這兩點,排骨軟爛入味,湯濃無腥味
由於昨天下了一場雨,今天的天氣冷颼颼的,讓人不由得想吃點排骨,給自己補補身子。
這麼說,怎麼又像是我想吃肉的藉口呢——
對於吃肉我是認真的,每次都會吃光光,不浪費一點食材。
所以今天想要給大家介紹的這款美食是——燉豬排骨。
吃起來,入口即化。透過土豆和辣椒的味道,使我們的胃口大開,蔬菜與葷菜,一起吃入腹中。
用料
所需食材 | |
豬排骨 | 2KG |
白蘿蔔 | 1/4根 |
大蔥 | 2根 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
洋蔥 | 1顆 |
辣椒(辣的) | 10根 |
所需調料 | |
醬油 | 1紙杯 |
清水 | 4紙杯 |
料酒 | 1/4紙杯 |
香油 | 4勺 |
蔥花 | 1杯 |
蒜末 | 2勺 |
白糖 | 1/3杯 |
燉排骨切記不要直接焯水,牢記這兩點,排骨軟爛入味,湯濃無腥味的做法
提前將豬排骨在清水中浸泡10個小時,時隔兩個小時就換一次水,加入兩勺白糖;
Tip:加入白糖,會加快清水對血水的稀釋鍋中加入所有調料:醬油 1紙杯 + 清水 4紙杯 + 料酒 1/4紙杯 + 香油 4勺 + 蔥花 1杯 + 蒜末 2勺 + 白糖 1/3杯,攪拌均勻;
將土豆 + 胡蘿蔔 + 洋蔥切成塊,大蔥切成段,放置一邊備用;
將蘑菇切成寬絲,放置一邊備用;
將豬切好的排骨放入鍋中,開煮;
Tip:爲了去除豬排骨中的異味,一定要開蓋子煮,使異味揮發;豬排骨煮至八分熟時,用剪子剪成塊狀;
隨後放入土豆,等煮至土豆6分熟的時候,再加入洋蔥 + 胡蘿蔔;
等所有食材都熟了之後,再加入準備好的辣椒+蔥段 + 蘑菇收汁即可;
準備一碗熱騰騰的米飯,開吃吧~