南昌人最愛的南昌炒粉

做爲一名老南昌，喜歡吃粉的程度大於米飯，湯粉，拌粉，炒粉換着花樣吃，特別炒粉又香又q又滑，反正是愛啦愛啦，上次的肉餅湯搭這個炒粉真的是我們這的絕配，一般年夜飯或外面請客吃飯都會來個炒粉當主食，所以南昌人對米粉的熱愛那是大於任何主食的[偷笑R][偷笑R]
配料:米粉一把，肉絲少許，綠葉蔬菜一小把蒜，姜，辣椒（建議用小米辣），我用的不辣的肉椒孩子們吃，蔥花少許，南德和麻辣鮮各一丟丟，耗油一丟丟。

提示:
1、油可稍多放一些，速度儘量快不要久炒，炒米粉時加的水要太多不然米粉炒的過程中容易斷掉，水收乾爽即就以了。
2、炒米粉第一遍煮水時米粉不要悶太久也容易炒的時候斷。但也不能燜太短時間不然中間會有硬心。
非專業版，自己琢磨的做法，感覺味道不錯，分享給大家。炒粉的方式是從小看奶奶這麼炒的。

用料  

南昌人最愛的南昌炒粉的做法  

1. 將肉切好絲放少許生抽和澱粉醃製一下。

2. 鍋內多放些水，把米粉放下去煮滾後關火悶15－20分鐘左右，從鍋裏把米粉撈出過一遍涼水，洗掉外層的粘糊，瀝乾水份。

3. 起鍋燒油先把肉放進去炒至變色加入水，生抽，耗油，老抽，南德和麻辣鮮再放米粉下去，用兩隻手一手拿筷子一手拿鏟子，提着炒，然後試下鹹淡加入鹽，姜，辣椒和蒜最後再加入生菜炒至斷生出鍋撒蔥花。

4. 南德調味料發，如果實在沒有就只放麻辣鮮

5. 提着炒

6. 成品