大米糕(四樣材料)

吃大米無味了，就試試這款簡單美味的大米糕吧，外婆超喜歡。

用料  

大米糕(四樣材料)的做法  

1. 1.大米(800克)提前一天浸泡。
   
   2.第二天撈出大米放入料理機(記得提前放電子秤在料理機下面稱重)，接着加水(米和水一共1400克)打成米漿。
   ps:因爲大米浸泡一夜會吸取很多水分，所以不額外算另外加的水，容易造成後期水加多，就一起稱重1350克~1400克就行。
   
   3.取出打好的米漿1/4放入一個小鍋中，電磁爐最小火不停快速攪拌會形成半液體半固體狀態。關火後立即加入剩餘的3/4米漿快速攪拌。(此步驟可省略，至於口感估計會稍微遜色一點，做過比較。)
   
   4.倒入一個大點的鍋碗瓢盆中，加入酵母和白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陽光下，這裏夏天40分鐘左右，看狀態有氣泡膨脹就對了。(前期有點難攪拌，加入糖後會出水變得溼潤好攪拌許多)
   
   5.倒入紙杯八分滿開花效果更明顯(如果是用紙杯這裏建議用勺子舀)，下面鋪上一層蒸籠紗布（因爲是紙杯，紗布可以隔絕大量水分，以避免紙杯太溼軟化）用其他器皿看厚度調整時間，大火十分鐘轉小火十五分鐘，中途不開鍋。
   
   6.熄火後等個兩三分鐘，出爐！

2. 出來成品不會太乾也不會太溼，Q彈爽口，四樣材料健康美味，很適合老人家。

3. 步驟2的圖。

4. 步驟三(1/4米漿煮好後)的圖。

5. 步驟三後期圖。

6. 晚上又做了一鍋沒開蓋，第二天冷卻吃更加Q彈有嚼勁，一點不粘紙杯可以整個拿出來。

7. 米糕底部可能有層膜，記得撕下來喲！
   吃不完放入冰箱冷凍層，想吃就拿出來熱熱。

小貼士

這裏我用的是碎米，粘米粘性比較大但是纔有Q彈的感覺，沒有試過珍珠米，估計粘性很小。
熱的會粘，完全冷卻後一點不沾，熱度和粘性成正比例相關。