炒蝦尾【家常做法】

炒蝦尾作爲夏天夜市的一道必不可少的美食
麻辣鮮香、美味可口
經過多次研究，
總結出一道好吃過夜市零失誤的祕製炒蝦尾配方
每個步驟都很全面，喜歡的點贊關注一下
謝謝～

用料  

炒蝦尾【家常做法】的做法  

1. 兩斤凍蝦尾加水加鹽解凍

2. 拿一次性的牙刷🪥把蝦尾清洗乾淨後再清洗幾遍，去除不好的肉質。

3. 清洗到水變清澈

4. 準備輔料如圖所示：蔥薑蒜、幹辣椒🌶️、八角一個、桂皮小段、花椒少許、香葉三兩片、火鍋底料一小塊、冰糖3到5個、建議3個就足夠。

5. 準備配菜，芹菜、手擀粉、洋蔥

6. 鍋中加水，水開後加入蝦尾倒入料酒焯一下，
   一到兩分鐘即可
   既可以去除腥味又可以讓蝦尾變得更乾淨。

7. 焯好過涼水，瀝乾水分備用
   看這水多清澈透亮

8. 鍋中少許油，油熱下鍋炸一下，翻炒七八下即可
   倒掉炸過蝦尾的油。

9. 再次起鍋燒油，油熱下入火鍋底料，小火炒至火鍋底料融化，炒出紅油，注意：大火容易糊。

10. 加入剩餘的蔥薑蒜及其他調料炒香，最後加入冰糖炒化。

11. 倒入蝦尾開大火開始爆炒，炒出香味。

12. 炒至蝦尾充分吸收香味以後，倒入半瓶啤酒。
    開始調味、老抽少許調色、生抽、蠔油少許提鮮、少許雞精調味即可。鹽可以少加一些，根據自己的口味即可。
    蓋上鍋蓋小火燉個五六七分鐘入味。

13. 然後加入芹菜和手擀粉再燉個五六分鐘，出鍋前放入洋蔥翻炒均勻即可。

14. 麻辣鮮香、色香味俱全。
    蝦尾入味、搭配芹菜和手擀粉簡直不要太好吃。

小貼士

冰糖的用量兩斤蝦尾就三個左右，太多會甜。
啤酒500ml的，一半即可