家常炒蝦

這種是類似飯館的炒河蝦的做法。
做法簡單但鮮香十足！

用料  

家常炒蝦的做法  

1. 蝦洗乾淨，剪去蝦頭前端（蝦眼、蝦嘴和蝦鬚），這一步要小心手別被戳傷！
   

2. 姜、蔥、蒜、辣椒切好。

3. 起鍋，入油。
   
   油熱之後放入姜蔥蒜辣椒。
   
   炒香後放瀝乾水的蝦翻炒十秒左右。
   
   鍋中有點乾的時候，均勻地沿鍋邊加入一大勺料酒，迅速蓋上鍋蓋，燜十秒。

4. 如果鍋中比較幹，可以加入小半碗熱水或者澱粉水（水量按實際情況或個人喜好）。
   加鹽、生抽、香油、香菜，翻拌幾下，蝦熟了就可以出鍋了。

5. 完成！

小貼士

喜歡入味一點可以剝去一部分的蝦殼，或者開邊。去殼的話就可以加一勺澱粉拌勻，不然蝦肉容易炒老。