家常脆皮蝦

用料  

家常脆皮蝦的做法  

1. 所有食菜清洗乾淨，蝦要去掉蝦線。

2. 鍋裏放入底油，同時放入蝦，這樣可以保證蝦表皮受熱均勻。

3. 放入料酒和姜去腥。

4. 翻炒表皮變紅，沒水，放入幹辣椒絲。翻炒。

5. 這時蝦已熟了，表皮已與蝦肉分離。放入白糖 迅速翻炒，讓糖包裹蝦表皮，這是蝦皮脆的關鍵。
   

6. 放入香菜，放入孜然，起鍋。

小貼士

做這道菜，最好用不粘鍋，一定，一定小火 。辣椒和糖按自己口味可增減。蝦表皮脆的，肉是緊的。