燕麥咖啡杯

慕斯類蛋糕一直是專業西點門店必上類品目，現在產品多元化普及，慕斯類產品也成爲了咖啡門店鍾愛的一款產品。



這款芒芒夏日慕斯杯集輕盈的口感、輕甜的奶香、酸甜的芒果菠蘿口味、帶有濃郁熱帶海濱風情味道，一口下去感覺好似在南海沙灘上度假，超適合夏天的慕斯，元氣清新的顏值也太可愛了，居然能連同杯子一起吃！

用料  

燕麥咖啡杯的做法  

1. 燕麥巧克力杯子
   紅糖燕麥巧克力杯子餅乾。

2. 將黃油黃糖攪拌均勻加入雞蛋拌勻加入杏仁粉，低筋粉，

3. 攪拌均勻後加入燕麥片和耐高溫巧克力豆。

4. 攪拌均勻後保鮮膜密封冷藏一個小時。

5. 壓紙杯裏面。

6. 壓周邊。

7. 中間位置加上烘焙紙。

8. 風爐160烘烤20分鐘

9. 放涼取出裏面的烘焙紙灌上巧克力。

10. 頂部裝飾半球
    
    :製作表面裝飾芒果鮮果醬。

11. 將芒果果泥新鮮芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果膠混合物煮至粘稠。

12. 降溫至45度加入提前泡好的吉利丁

13. 放入模具中冷凍。

14. 芒果慕斯夾層
    製作芒果慕斯

15. 將芒果果泥砂糖用厚底鍋煮至滾開降溫至45度加入吉利丁加入打發五成的伊利東方靈感淡奶油灌模。

16. 椰子慕斯夾層
    
    :製作椰子慕斯。

17. 將椰子果泥砂糖厚底鍋化開。

18. 加入吉利丁融化和無菌蛋白液攪拌均勻加入打發的淡奶油。

19. 灌入模具冷凍。

20. 成品裝飾
    杯口頂部用伊利專業乳品東方靈感淡奶油製成打發淡奶油，在表面擠一個橢圓形打發奶油球撒上椰絲；放上提前做好的裝飾半球即可。