蒜香醬牛肉粒杏鮑菇

蒜味調味醬 - 這是一款加入了蒜泥、檸檬汁和各式香草，爲燒烤食材和奶酪火鍋而準備的帶有蒜香味的經典調味醬。搭配烤蝦和烤肉味道極佳。

用料  

蒜香醬牛肉粒杏鮑菇的做法  

1. 牛肉切成2釐米左右的小塊，放入1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺食用油攪拌均勻；

2. 放入1勺澱粉攪拌均勻，牛肉靜置醃製20分鐘。這一步放入澱粉能夠鎖住牛肉裏的水份，讓牛肉更嫩

3. 杏鮑菇切成小塊備用；

4. 大蒜壓成蒜末；

5. 起鍋倒入比平時煮菜稍多一些的油，油熱後放入蒜末爆香；

6. 倒入牛肉粒，這時候不要急着翻面，煎30秒翻面一次，讓牛肉表面煎至微微焦黃；

7. 倒入杏鮑菇粒翻炒1分鐘；

8. 鍋中下1大勺生抽、1勺蠔油調味；

9. 再放入1大勺冠利蒜味醬翻炒均勻；

10. 鍋中倒入小半碗水；

11. 大火把醬汁收至濃稠即可；

12. 最後撒上適量的香菜段；

13. 蒜香撲鼻，超級下飯！

小貼士

這道菜應該選用牛身上比較嫩的部分來製作，比如牛裏脊，這樣做出來的成品口感纔會更好。