《回家吃飯》賽肘花

煩惱自己沒有一道拿手硬菜？《賽肘花》絕對是一個很好的選擇，光是菜名就能氣場全開，輕鬆hold住各種宴客場合，雖然名爲“豬肘”但卻是用豬皮和豬肉做的喲。快學起來驚豔全場吧~


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用料  

《回家吃飯》賽肘花的做法  

1. 放蔥段、薑片，胡椒粉1-2克，鹽3克，料酒、腐乳汁一勺拌勻，加入太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油，醃製豬肉20分鐘

2. 新鮮豬皮下水煮2-3分鐘，撈起後用涼水沖洗，熟豬皮更容易處理，把豬毛和皮下脂肪去除乾淨

3. 根據豬皮的大小填入豬肉，再包着豬肉捲起豬皮

4. 橫向捆紮數圈綁緊豬皮卷，再縱向捆紮，打結固定，使豬肉和豬皮充分固定，融爲一體

5. 抓丁香5粒、小茴香5g、花椒2g、八角2粒、桂皮1片、草果1個、草寇1個、幹辣椒10粒，倒入淨水，加入太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油、料酒5勺、鹽5匙、蔥段、薑片製成醬湯，燉肉1個小時，關火，燜4個小時

6. 出鍋後用重物進一步壓實，切片擺盤

7. 調製蘸醬：蒜末搗碎後加入醬油、香油、醋