炒刀削（四人版）

在我們當地，炒刀削是一樣十分有名且人人都愛吃的美食。
我每次一有閒時，就會拉上幾個朋友一起去好遠的那家麪館點上幾碗香噴噴的炒刀削哦！那味道絕對是絕有的！
記得我第一次吃炒刀削也是被朋友拉去吃的，她們總是說這裏的炒刀削絕對是我的最愛，不吃一定會後悔的。確實，我只吃了一口，就已深深地愛上了它！
今天，我就要把這道美食拿出來和大家一起分享！

用料  

炒刀削（四人版）的做法  

1. 把小青菜洗淨切好，鴨蛋打入大碗中，小蔥切好（把白色部分和綠色部分分開），培根切好。

2. 在鍋中燒一鍋水，等到水沸騰了，就可以把刀削麪放入沸水中。趁煮的時候，就可以準備一個裝滿冷水的大碗，等到刀削麪煮至7成熟，撩起刀削麪放進冷水中浸泡。

3. 把鍋中的熱水倒掉，開火，等到鍋中的水都蒸發，再倒上多一點的油。等到油熱至7成熟後，就可以把鴨蛋倒入鍋中，用鏟子不斷地攪拌，直到鴨蛋都分離開來。再把小蔥白色部分和先前切好的培根放入鍋中翻炒，直到培根炒熟，再放一小勺鹽。

4. 再翻炒兩三下，就可以把浸泡在冷水中的刀削麪撩起放入鍋中（最好讓刀削麪自帶一些水分），不斷地翻炒3分鐘。然後倒上稍微多一點的醬油（既增色，又增味，真是兩全其美呦~），再翻炒均勻，直到刀削麪炒熟。

5. 關小火，在鍋中放入小蔥的綠色部分翻炒兩下，關火！一道香噴噴的炒刀削就可以出鍋啦啦啦！！！

6. 裝盤！千萬不要忘記爲你的新作品拍一張美照哦！！！嘻嘻嘻！！！

小貼士

1.培根和小青菜最好都切得大一些。
2.切忌，打好鴨蛋時，千萬不要把蛋打            散，要讓蛋清和蛋黃都能分明可見。
3.在鍋中放入在涼水中浸泡過的刀削麪時最好不要讓水完全濾幹。
4.浸泡中的刀削麪要片片分明，不能讓其粘在一起。