橘子雞

用料  

橘子雞的做法  

1. 第一步、在雞脯肉兩面切幾刀，加料酒、鹽醃製3分鐘。
   第二步、麪粉中加入澱粉、泡打粉、鹽和水攪拌成麪糊。麪粉和澱粉的比例是4：1。然後在麪糊中加少許油，這是爲了麪糊油炸後更加酥香。
   第三步、把醃製入味的雞脯肉裹上面糊，下入6成熱的油中炸熟，然後撈出，再將油溫升至7成熱，下入雞脯肉復炸至表面金黃。
   第四步、把炸好的雞脯肉切成片，擺盤，然後把切成片的橘子碼放在雞脯肉上。
   第五步、將濃縮橙汁加水和糖攪勻後，用水澱粉勾芡，製成料汁，澆在炸好的雞脯肉上。酸甜可口、外酥裏嫩的橘子雞就做好了。