無骨雞爪（雞爪去骨）

雞爪去骨是自己總結的方法，是剔了一些雞爪後總結的經驗，和大家分享～

用料  

無骨雞爪（雞爪去骨）的做法  

1. 雞爪冷水入鍋，加些許薑片、料酒，煮沸出血沫，煮10-15分鐘後將雞爪撈出、瀝水。

2. 撈出後的雞爪室溫冷卻，冷卻後的雞爪放入冰箱冷藏至少1小時。冷藏後的雞爪，爪背開刀，用廚房剪將爪心與雞骨間連結的筋絡剪開（每一節雞骨都有一條筋絡），剪開後將每根雞骨從上（爪尖方向）向下（雞腿方向）取出。取雞骨是真諦是關鍵！如果不用剪刀，雞爪筋都會被拔出來，這樣會影響口感～

3. 去骨後的雞爪肉根據自己的口味可以隨意調料，我做的是微麻辣口味，可涼食，很好吃😋