豆沙紫薯餡

豆沙餡用在蛋黃酥裏，紫薯餡用在五彩蛋黃酥裏

用料  

豆沙紫薯餡的做法  

1. 隨便找了一張圖
   
   1.紅豆泡一夜，放冷水，沒過紅豆，大火煮開轉中火，關火悶一二十分鐘，再開火煮開，關火悶，重複兩到三次，水熬快乾，豆子軟就可以。
   2.用搗蒜的的棒棒給搗碎。
   3.倒入不粘鍋，加入所有材料開中小火炒，不停地翻，以防糊底，直到炒幹可以摺疊，出鍋，冷涼分小袋裝。

2. 紫薯餡
   1.生熟都可以1000克，切片蒸熟，搗碎。
   2.倒入不粘鍋，放入所有材料，炒至可以摺疊。
   3.冷涼分小袋裝。
   
   如果用糖，黃油。淡奶油就是50克
   如果用糖，玉米油。淡奶油可以增加到100克，目的增加奶香味。

3. 小火不停翻拌

4. 冷涼分袋裝