四川自貢人最愛吃兔
最愛的兔肉做法叫冷吃兔
剛炒出來熱的時候風味最佳
又辣又甜又香又軟又滋滋地冒着熱氣
冷的時候就更是別有一番風味
下個夜啤酒 吹個小風
就什麼也不管了
今宵有酒今宵醉
箇中滋味
要嚐了才知道啊
用料
兔 | 1只(切成肉丁) |
花椒 | 若干 |
辣椒碎 | 兩小碗 |
姜碎 | 小半碗 |
陳皮 | 若干 |
八角 | 若干 |
大料 | 若干 |
酒糟 | 一勺 |
鹽 | 兩勺 |
老抽 | 兩勺 |
冷吃兔肉的做法
1. 兔肉切丁
2. 倒入油,待油熱後關火涼油。
3. 待油溫略微下降,開火,倒入兔丁翻炒。
4. 放入準備好的花椒 和鹽
5. 放入一勺酒糟
6. 翻炒均勻後放入三塊紅糖、若干八角、大料、陳皮、薑末。
7. 繼續翻炒,待水收幹,倒入準備好的兩碗辣椒碎。
8. 待鍋內兔肉炒幹,放入雞精繼續翻炒。
9. 放入一勺熟油辣椒上色
10. 倒入一勺老抽
翻炒至水份完全收幹,起鍋裝盆。
可以趁熱吃 也可以放涼吃 下酒也可 下飯亦可