自貢冷吃兔

自貢特色美食--冷吃兔。可做零食，可爲餐桌硬菜，可拌麪條，可爲蔬菜作陪襯。全能美食，不可錯過。

用料  

自貢冷吃兔的做法  

1. 第一步：兔肉切丁
   清水洗淨（在市場買的時候可以喊店家切小一點，清洗時只能用冷水，熱水會讓兔肉變老）

2. 第二步：作料準備
   七星椒切成小段，老薑切片，芝麻以及大蔥大家記得準備點。

3. 第三步：碼味
   按照比例放大蔥、生薑、鹽、料酒，醃製30分鐘。

4. 第四步：炒兔子
   將兔肉放到鍋裏大火爆炒，把水分收幹，看到兔子明顯縮水了，再依次放入八角、大料、辣椒段，炒香。

5. 第五步：起鍋
   撒上芝麻

小貼士

1、花椒、辣椒、陳皮都根據個人口味定，隨意加
2、所謂冷吃兔，就一定要冷了吃，纔有感覺
3、想要學習更多美食做法，請關注“親怡口”官方公衆號。