自貢～冷吃兔

個人習慣：不太喜歡油炸，因爲炸兔肉剩下的油很浪費！！！用來炒菜也不好吃，所以這個家庭版冷吃兔還是非常方便的，主要不浪費油！！

但是這個在炒至的過程中，就需要不停翻動，以免粘鍋(如果怕粘鍋的話，就多放點油→炸，這樣就不會粘鍋啦🤓)

用料  

自貢～冷吃兔的做法  

1. 兔子洗淨切塊，用鹽、料酒、薑片醃製20分鐘
   濾幹水分

2. 起鍋燒油(平時炒菜油量的5倍），油熱下兔肉➕料酒翻炒

3. 炒至兔肉變色➕香料➕花椒➕白砂糖➕鹽
   這個過程要費時些，需要把水分炒幹，炒至過程中需要不停翻動，以免粘鍋

4. 炒至油開始冒泡，說明已經炒幹水分了

5. 加少許醬油調色

6. 加幹辣椒段，繼續翻炒

7. 待辣椒炒出香味

8. 加辣椒油調色(根據個人口味，適當增減)

9. 加香油、花椒粉、雞精、鹽調味

10. 撒上熟芝麻

11. 出鍋🥰

12. 真空儲存，十天半月都沒問題

小貼士

家庭版冷吃兔，爲了不浪費菜籽油，在炒至的過程中 可能會稍稍有點粘鍋，大家稍安勿躁，用剷刀把粘鍋的地方剷下就好，放心❤️  絕對不會影響口感😜