芹葉拌黃豆

用料  

芹葉拌黃豆的做法  

1. 芹菜葉洗淨，開水焯過之後擰乾水份，放案板上切上二，三刀，放一旁備用。

2. 黃豆提前一夜泡發好。水裏放適量鹽和八角花椒組成的調料包，將泡發好的黃豆煮熟。水開後中小火煮十五分鐘就可以了，煮熟後將黃豆撈出備用。

3. 胡蘿蔔切丁。

4. 取一個大碗，將芹菜葉，黃豆，胡蘿蔔丁放入。放適量鹽，醋，糖，雞精拌勻。幹辣椒或小米椒切碎放到拌好的菜上，燒熱油(油溫可稍高些)潑在辣椒碎上，拌勻即可裝盤食用。