芹菜葉煎卷子（內附芹菜葉不發黃的小竅門）

今天週末 一大早郝可艾就被她爸帶下樓去吃早點了

難得我睡到九點半被京東快遞小哥電話喊醒.......

然後他倆回來了！

飯都沒給我帶🤬……

好吧 我也懶得吃了.......

因爲家裏冰箱就剩一盤剩菜和芹菜葉 其他的什麼也沒有吶！

芹菜葉我們家從來不扔 不管是烙餅還是蒸花捲 放點芹菜葉真的很好吃吶😋……

不信你們可以試試 絕對比蔥花那些好吃

今天不烙餅🥞不蒸花捲 做一個它倆的結合版 我家一直叫發麪卷子

絕對好吃😋……

用料  

芹菜葉煎卷子（內附芹菜葉不發黃的小竅門）的做法  

1. 麪粉加入少許鹽拌勻 再加入2克酵母和成光滑的麪糰 蓋上蓋子放一邊醒發備用

2. 趁麪糰醒發時準備一些芹菜葉 浸泡洗淨 放在網曬傷晾乾水分

3. 芹菜葉切碎 好多人說熟了之後芹菜葉或者其他綠葉蔬菜會發黃 PS告訴大家一個芹菜葉不變黃的小竅門，芹菜葉切好後放入一點鹼面 抓勻 做熟的芹菜葉就不會發黃了 這個方法也可以用於韭菜等綠葉蔬菜做餡料時用

4. 我家這個鍋可有來頭了 文章末尾會講。準備一個不粘鍋或者電餅檔刷油備用

5. 醒發好的麪糰有豐富的蜂窩組織。麪糰揉光滑取一半擀成麪皮

6. 麪皮上撒上鹽 食用油 椒鹽或者五香粉 芹菜葉塗抹均勻

7. 捲起麪皮

8. 切成面劑子 我家鍋大 所以我切的比較大 不粘鍋或者電餅檔切小一點

9. 用這種方法捲成花捲 放一邊備用，做好一個後迅速卷第二個 把第一個和第二個兩頭按在一起就不會散了

10. 如視頻這樣

11. 然後放入刷了油的鍋裏 蓋鍋蓋繼續醒發五分鐘左右

12. 鍋開火把花捲煎至底部金黃

13. 沿着鍋邊淋入小半碗水蓋上鍋蓋 調小火 燜至水乾 至花捲全熟 花捲用手按壓 能迅速彈起表示已經熟了

14. 熟了 芹菜葉還是綠色 喜歡吃兩邊脆脆的可以翻過來再放點油慢慢煎一下

15. 底部金黃 內裏暄軟 芹菜葉的味道真的要試一試

小貼士

說說我家這口鍋 這口鍋是我小時候（很有年代感的小時候）我媽攢的家裏喝完的鋁的易拉罐 用易拉罐請別人加工做的 用了很多很多易拉罐 這口鍋十多斤重 烙餅不糊鍋 底部金黃  特別好用 後來都喜歡用電餅檔了 她覺得這口鍋底部太厚 燒起來特別浪費燃氣 這口鍋她就閒置了 後來就被我要了來 我婆婆喜歡用這口鍋燉魚 燉出的魚不散 並且刺都很酥爛 具體什麼原理我也不懂 反正我覺得比電餅檔好用

芹菜葉也可以換成花椒芽 味道真是好吃 當然小蔥也是可以的 我覺得味道差點

不放菜葉也可以 擀好麪皮直接放油 椒鹽就可以

加水時一定要沿着鍋邊慢慢淋入 不要淋到花捲上 要不然花捲會塌 不好吃