家常燉帶魚

小時候過年過節我媽必然會做的硬菜
簡單的調料
其實是我想延續的媽媽的味道
雖然做不到一模一樣
卻足夠我欣喜
調料中用的勺，就是咱們普通的吃飯勺子

用料  

家常燉帶魚的做法  

1. 帶魚洗乾淨控水，着急的話可以用廚房紙擦乾，以防炸的時候被油濺到
   蔥，蒜，姜，辣椒幹準備好

2. 下鍋炸魚，火不要太大

3. 把所有的調料放一起，鹽可以不用放太多，最後要嘗味道的

4. 然後加水，加夠量

5. 魚要炸到這個程度，這樣燉起來就不會散架，那個帶魚燉散架的就和沒炸好有關係

6. 把煎好的魚直接夾進燉鍋

7. 沸騰以後轉小火一直燉

8. 大概四十分鐘，就可以嘗味道了
   

小貼士

1，魚一定要炸好，要不燉的時候肉會爛，炸好的魚燉久不會爛
2，鹽剛開始不要放太多，因爲湯會越燉越少
3，辣椒很重要，我用的自己曬的，不是小米辣，如果放小米辣會是另外一種味道
3，白酒不可替代，調味的關鍵

這個湯可以重複使用，下次加點水放帶魚燉就可以啦，魚肉多泡一會更入味，家裏招待人都是早早的小火燉好，上桌時熱一下就可以