蘆筍魚片

用料  

蘆筍魚片的做法  

1. 魚柳切片，用澱粉、料酒、鹽、白胡椒、黑胡椒拌好，靜置15分鐘。

2. 青椒紅椒切塊，蘆筍處理好根部，切段2-3CM左右。

3. 開火放油入薑片，入魚片。動作輕柔，推撥，顛鍋，不要翻炒，易碎。魚片由透明變白，即可出鍋。

4. 鍋洗淨入油，入蔬菜翻炒，至八九成熟，放少量蒸魚豉油烹一下。略加一點點水，只是爲了潤滑而已。

5. 加入魚片，不要翻炒，顛鍋。嘗味道，加作料。我適量加了一點點醬油，不改變魚片顏色，只是適當提味。

6. 出鍋。整個菜可能2分鐘不到就完成了。