蒜仔燒松茸菌

松茸的菌肉爲白色，質細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有強性，是宴會上稀有佳餚。松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值。中醫認爲，松蘑具有強身、健胃、理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效

松茸菌,子實體散生或羣生。菌蓋直徑5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黃褐色至慄褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面乾燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，較密，彎生，不等長。菌柄較粗壯，長6-14CM，粗2-2.6CM；菌環以下具慄褐色纖毛狀鱗片，內實，基部稍膨大。菌環生於菌柄商埠，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。孢子呈白色；孢子無色，光滑，款橢圓形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。

用料  

蒜仔燒松茸菌的做法  

1. 野生松茸

2. 將新鮮姬松茸小心用水洗淨，根部有泥土的地方用刀輕輕颳去，瀝乾待用

3. 龍椒改刀成滾刀塊、蒜子去除頭部與尾部、胡蘿蔔改刀成樹葉花狀……

4. 將新鮮姬松茸改刀成滾刀片。

5. 起鍋燒油“豬油”5成熱，下入蒜子，小火煸炒微黃

6. 下去龍椒塊、鹽、白糖燒製2分鐘

7. 出鍋裝盤，胡蘿蔔花點綴即可

小貼士

松茸菌營養豐富，還具有較高的藥用價值，含有粗蛋白質17% ，粗脂肪5.8%，可溶性無氮化臺物61.5 %，還含有豐富的維生素B1 、B2 、C 、尼克酸鈣、磷、鐵等。

松茸的吃法，有很多種，一般比較常見的是炒，和燉湯。可以是素炒，也可以是葷炒。燉湯多見的燉肉湯。另附松茸菜譜如下：