燒雞公

用料  

燒雞公的做法  

1. 購身強體壯的土公雞1只，整成雞塊放入清水中浸泡2個小時後，瀝水備用。

2. 多放點油，六七成熱下雞塊翻炒一會兒，留油撈出雞塊。

3. 將火鍋底料，豆瓣醬，香辣醬，蔥薑蒜，花椒辣椒泡椒，八角桂皮香葉下鍋炒香。

4. 下雞塊翻炒，倒入適量料酒，老抽，生抽，陳醋繼續翻炒，炒香倒入啤酒一瓶。

5. 燒開加入魔芋，泡好的幹香菇，倒入高壓鍋，上氣後煮15分鐘關火。

6. 下青紅椒塊，蔥段，加鹽調味，虛蓋上高壓鍋蓋，煮2分鐘出鍋裝盆開吃。