自制紅豆沙餡，免炒無油電壓力鍋隔水蒸版

超市買的紅豆餡太甜，炒的紅豆餡油多也比較麻煩，耗時間。我比較喜歡隔水蒸的紅豆餡方子，跟着玉無痕姐姐大拿學的方子。

用料  

自制紅豆沙餡，免炒無油電壓力鍋隔水蒸版的做法  

1. 
   紅豆泡兩天，來不及做或者天氣太熱，可以放冰箱，期間記得換水。
   泡水的盆儘量大，豆子儘量不要太多，否則底部有泡不開的豆子。
   如果追求口感希望去皮，泡好後，搓皮，利用浮力倒掉豆子皮，反覆多次。
   
   
   

2. 上圖：還沒化完的紅糖，等待攪拌的豆沙，包着保鮮袋的擀麪杖
   上圖碗小了，不方便用擀麪杖搗，也不方便攪拌。
   
   控水裝碗放電壓力鍋，隔水蒸，碗頂蓋個小盤子，防止水汽進去使得豆沙太稀。
   
   蒸四十分鐘，取出晾一下。
   
   擀麪杖搗碎或者用料理機攪碎。
   如果覺得幹，紅糖泡點水倒入，不覺得幹就直接加紅糖拌勻，嘗一嘗口感滿意了，再加桂花。攪拌均勻。
   
   搓圓，備用即可，包不完的豆沙圓可以放冰箱冷凍儲存。
   
   豆沙圓我一般用來包豆沙包，比外面賣的好吃很多，也不太甜。

3. 上圖是用保鮮袋搓圓的豆沙餡，盤子入鏡，就是蓋碗的盤子。