無油無糖低碳水版紅腰豆豆沙（免炒顆粒感紅豆餡！

用紅腰豆代替紅豆做出來的豆餡～低淨碳水低脂肪高膳食纖維，味道完全不打折扣！！

紅豆：約324kcal/100g，其中63g碳水，20g蛋白質，1g脂肪，膳食纖維13g

紅腰豆：約320kcal/100g，其中碳水54g，蛋白質25g，1g脂肪，膳食纖維25g

感興趣的也可以去查一下紅腰豆的營養成分和功效，我就不在這裏多說了省的槓精出沒...

做出來的豆餡大約230g，大概能做6個紅豆包。需要量大的話成倍增加即可！成品可以用來製作日式紅豆包/豆餡燒餅/粘豆包，完美代替紅豆餡~~

用料  

無油無糖低碳水版紅腰豆豆沙（免炒顆粒感紅豆餡！的做法  

1. 紅腰豆至少提前五小時泡水，最好隔夜！泡好瀝乾水分，鍋內倒入冷水，放入紅腰豆，水沸後中小火煮大概40分鐘（普通奶鍋即可）

2. 水分收幹倒入牛奶和糖，繼續最小火煮，邊攪邊煮防糊鍋

3. 煮幹水分後的狀態是軟爛的，一碾就碎，如果達不到這個程度，倒入適量水或牛奶繼續煮！

4. 然後用擀麪杖把紅豆搗碎，一定要保留顆粒感。

5. 最終的豆餡是這個狀態！（不能太溼潤or太乾）
   
   蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上後使用～
   
   ps 你也可以選擇撕下適當大小的保鮮膜（能夠完完全全包裹住豆沙的大小），捏出需要的豆沙量（比如一個麪糰40g，大概需要38g的豆沙），放在保鮮膜上，緊緊裹住，裹成團狀，放入冰箱冷凍20分鐘左右再拿出來包餡；也可以裝入保鮮袋放入冷凍室，需要的時候取出來用即可（比如做紅豆年糕湯、抹茶紅豆小丸子、紅豆奶茶等等等）

6. 我更傾向於偷懶買罐頭版（水浸）紅腰豆，加糖加奶在鍋裏煮至一壓就碎的狀態即可~罐頭豆類本來就是很軟糯的口感了，做起來會非常省時省力
   
   給在英國的小夥伴推薦Tesco家自產的紅腰豆罐頭

小貼士

1. 我用的赤蘚糖醇是普通白砂糖的2倍甜，國內買到的赤蘚糖醇如果與砂糖是同等甜度，在方子的基礎上適量增加即可。同理，假如不用赤蘚糖醇，而是全部用紅糖/黃糖，需要大概25g，喜甜自行增加！

2. 甜度一定要自己掌握！！快收幹水分的時候嘗一嘗，不夠了再加，不要一次加太多！

3. 按壓顆粒的時候用勺子輔助刮刀會更好操作

4. 最好做多少消耗多少，冰箱冷藏2天內用完，加了牛奶的保質期會更短