薑汁燉蛋（小時候的味道）

這是小時候經常吃的小甜品——燉蛋，搭配薑汁，甜而不膩。這個配方我是參考了幾位下廚房作者的，實操後總結的。把配方中配料的分量，我用到家裏常用的器具做掂量，方便沒有稱的夥伴們。本條方子我用了5只雞蛋，口感是帶點硬的啫喱感，想要水嫩豆腐感，可以減少一隻雞蛋。甜量味道中甜偏淡，喜歡甜的，可以再放多一點點。

用料  

薑汁燉蛋（小時候的味道）的做法  

1. 雞蛋打散後，
   第一步：放水攪拌均勻。
   第二步：放糖放薑汁，攪拌均勻。

2. 最重要的一步！過篩！過篩！2-3遍。

3. 水開後，調小火！小火！用保鮮膜封住碗口，戳小洞，或者用碟子蓋住。
   蒸小火5分鐘，5分鐘關火後，繼續燜6-8分鐘。

4. 好好吃！