紫薯麻團

阿濤的家鄉，近期下起了雪，家人和朋友紛紛在朋友圈，曬出了2018年的最後一場雪景，隔着屏幕都能感受到他們的喜悅，都說瑞雪兆豐年，相信2019年，一定是滿滿收穫的一年。


阿濤帶來這顆裹滿芝麻的紫薯球，圓潤飽滿，一口下去軟糯可口，在新年吃到它，是不是有種圓滿開啓一年的感覺呢！還等什麼呢，趕緊備好材料一起來做吧！
烘焙幫公衆號：hongbeibang

用料  

紫薯麻團的做法  

1. 紫薯洗淨去皮切片。

2. 大火蒸20分鐘至軟爛。

3. 取100g紫薯碾壓成泥。

4. 20g細砂糖加70g熱開水（85℃以上）調勻。

5. 將100g紫薯泥加入100g糯米粉中，稍微拌勻。

6. 加入熱糖水。

7. 揉成均勻的麪糰。

8. 用保鮮膜包住密封鬆弛10分鐘。

9. 取25g紫薯泥。

10. 搓成圓球。

11. 沾滿芝麻。

12. 油四成熱即可下鍋，炸至體積變大，浮出油麪後，用筷子不斷浸壓麻球，使其均勻受熱，至表面芝麻微微發黃，即可出鍋。

13. 顏值爆表的紫薯麻團就做好了。

小貼士

1、糖可以根據各人喜好，適量增減。

2、熱水不要一次性全部加完，留一些熱水，根據揉麪的軟硬度，適量逐步添加。

3、油溫不宜過高（不超過200度），否則麻球表面已經焦掉，內部還未受熱膨脹。