宮廷桂花酥烙

宮廷酥烙又名老北京奶酪,或叫宮廷酥烙,是一種滿族人的傳統奶製品.主要是利用酒釀(醪糟)或米酒中的Rhizopus產酸凝乳。

用料  

宮廷桂花酥烙的做法  

1. 做好的宮廷酥烙

2. 甜酒釀過濾出米酒汁

3. 準備好食材純牛奶245ml、米酒汁110ml、細砂糖10g、糖桂花一勺。
   
   純牛奶、細砂糖煮至微沸，關火待完全冷卻
   
   

4. 加入米酒汁，攪拌均勻。
   
   

5. 過篩一次

6. 將牛奶米酒液倒入容器內，
   
   

7. 用保鮮膜覆蓋住表面，並用牙籤扎空。
   
   
   
   

8. 冷水上鍋蒸15分鐘。
   
   蒸好的酥烙在鍋內燜三分鐘。
   
   

9. 待完全冷卻後可送入冰箱冷藏。也可熱食，食用前淋入糖桂花。
   
   快來體驗一次“傳統宮廷酥烙”吧！很不錯呢。
   
   
   
   

小貼士

1、純牛奶用伊利盒裝的245ml那種。
2、米酒汁是自己做的甜酒釀過濾米酒汁來使用。甜酒釀做法可檢視上一篇食譜。
3、做好的酥烙，會有乳清析出，帶着米酒的醇香。