宮廷金沙酥

金沙酥就是綠豆酥餅，是用脫皮綠豆製作，加了鹹蛋黃，吃起來口感沙沙的。

用料  

宮廷金沙酥的做法  

1. 首先來做餡料：脫皮綠豆洗淨後，浸泡2-3小時，加適量水煮爛

2. 煮好的綠豆用曬網過濾一遍，或者用料理棒打到細膩

3. 在打細膩的綠豆沙中加入奶粉和白砂糖

4. 再加入麥芽糖，攪打均勻。

5. 在平底鍋中加入黃油，把攪拌均勻的豆沙放進去炒，炒到這種粘稠度

6. 把鹹蛋黃放到炒好的豆沙餡裏，攪拌均勻，餡料就做好了

7. 現在來做油皮：把高筋粉、水、黃油、白砂糖放進廚師機，4檔攪拌至出手套膜。
   油酥：把低筋粉和黃油放在盆裏拌勻即可。油皮和油酥做好後用保鮮膜覆蓋好，鬆弛20分鐘。

8. 把鬆弛好的油皮分成20克一個，油酥分成10克一個，豆沙餡分成30克一個。豆乳陷做的多，多餘的裝塑料袋裏冷凍起來，下次再用。

9. 取一個油皮包裹一個油酥，20個分別包好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 把包好的油皮和油酥擀開，捲起。靜置15分鐘。

11. 再次擀開成長條狀，捲起。靜置15分鐘

12. 從中間對摺，擀成圓片。

13. 擀好的油皮包裹豆沙餡，包好整形。

14. 包好後表面刷蛋液，撒芝麻或者砂糖。烤箱175度20分鐘左右，每個烤箱脾氣不一樣，自行調整時間，溫度不宜過高，容易開裂。

15. 美味的金沙酥做好了。開始享用吧😄