宮廷荷花酥

食譜坊烘焙 1.57W

舌尖上的《延禧攻略》~

外表美觀，顏色豔麗，

在給視覺帶來強烈衝擊的同時，

也令味蕾得到充分滿足。

怪不得大豬蹄子小時候那麼愛吃！

用料

1. 油皮：
中筋麪粉	190克
奶粉	20克
豬油	60克
白砂糖	20克
鹽	2克
水	100克
紅曲粉	2.5克
2. 油酥
低筋麪粉	130克
豬油	70克
3. 椰蓉餡：
黃油	40克
雞蛋	35克
糖粉	30克
椰蓉	100克

宮廷荷花酥的做法

首先製作油皮。

將中筋麪粉、奶粉、豬油、糖、鹽、水（紅曲粉除外）依次倒入惠而浦WBL-MS508M廚師機的不鏽鋼桶中，啓動和麪程序，整個和麪過程大概8分鐘。（沒有廚師機的可以用手和麪）
再製作油酥。

將低筋麪粉和豬油混合均勻，揉成麪糰。
油酥均分成小塊，用手搓圓。
最後製作椰蓉餡。

軟化好的黃油中加入糖粉、雞蛋、椰蓉，翻拌均勻。
將椰蓉餡均分並搓圓，放入冰箱冷藏。
和好的油皮平均分成兩份，其中一份加入紅曲粉，將它們揉和均勻，得到兩個顏色的油皮。
兩種顏色的油皮分別均分並搓圓，蓋上保鮮膜備用。
取一份油皮，用擀麪杖擀成圓形，在中間放上一份油酥，像包包子一樣包好，收口捏緊。兩種顏色的油皮都這樣處理。
包好的麪糰收口朝上，用擀麪杖擀成橢圓形，由下往上卷一起，完成第一次擀卷。

全部麪糰都這樣操作。
接着第二次擀卷，一樣將麪糰收口朝上，用擀麪杖擀開，這次擀成長條狀。依次卷好所有的麪糰。
將所有的面卷從中間按壓下去，用擀麪杖擀成中間厚四周薄的圓形。
在紅色麪餅上放黃色麪餅，再放上椰蓉餡。像包包子一樣包好，最後收口收緊，將其搓圓。
在麪糰上平均地切上3刀，這樣就有6道口子。內裏切到椰蓉餡，外部刀口距離底部1cm左右。
全部處理好的麪糰放入150℃預熱的惠而浦WTO-CS282T蒸烤箱，烤40分鐘。
30分鐘後加蓋錫紙，這樣顏色會更好。
做好的荷花酥，酥到掉渣。
成品展示，如有不明白的地方可觀看視頻教程~
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