宮廷美食～單籠金乳酥+宮廷奶捲

單籠金乳酥出自唐宮燒尾宴的記載

用料  

宮廷美食～單籠金乳酥+宮廷奶捲的做法  

1. 濾出醪糟汁，通常900克的大瓶米酒可以濾出600克汁

2. 2L奶小火煮開後關火，倒入600克醪糟汁和80克白醋

3. 此時蛋白已析出

4. 倒入紗布過濾擠壓，再壓重物靜置1小時

5. 取出濾好的酥酪

6. 加入些許煉乳和牛奶拌勻

7. 取糖桂花和蜂蜜拌勻

8. 將酥酪擠入桂花蜜裏

9. 撒上些許幹桂花，完成！

10. 剩下的奶酪放入保鮮膜擀薄

11. 同理，擀薄豆沙

12. 把豆沙放在奶酪上，切去邊角

13. 小心捲起

14. 兩款宮廷美食就出爐了！

15. 真的很好吃呢！