香酥芋泥卷

芋頭不僅營養價值高，還寓意“多子多福”。春節爲家人準備一道香酥芋泥卷吧，營養美味還寄予美好祝福，何樂不爲呢。

用料  

香酥芋泥卷的做法  

1. 1、檳榔芋去皮洗淨，然後切薄片上鍋蒸。大火蒸開後轉中火；
   2、利用蒸芋頭的時候，把蛋打散，準備盤子，放麪包糠，把盤底鋪滿即可。
   3、十幾分鍾後，開啟鍋蓋，用筷子戳一下看是否蒸熟了（芋頭鬆了，容易戳穿代表差不多熟了，倒入適量白糖，倒入一點牛奶，用勺子壓碎並攪拌均勻。白糖不要一下倒太多，邊攪拌邊嘗，不夠甜再加糖。
   4、攪拌好的芋泥還是粘稠狀態，放涼一會，加一小勺麪粉一小勺糯米粉，戴上一次性手套，直接用手揉均勻，然後分成十幾個大小差不多的小糰子，搓成條狀。
   5、準備油鍋，芋泥裹蛋液再裹上一層面包糠。油鍋燒熱後下鍋炸至金黃，撈起，稍微瀝乾，即可裝盤。

小貼士

1、芋泥加牛奶感覺更香也不會幹，吃起來比較潤一點，但牛奶一點一點加，纔不會一下子加太多導致芋泥太稀。
2、判斷什麼時候可以下鍋有一個方法，即插入筷子，筷子邊上開始冒泡的時候油溫就差不多了。3、這道菜也可以當甜點上，老少咸宜。但一定要趁熱吃（答應我！）而且不能吃太多，因爲油炸食品畢竟上火。