芋泥毛巾卷

好不容易買到荔浦芋頭，兩吃之一，按照半個的用量計算。

用料  

芋泥毛巾卷的做法  

1. 芋頭去皮、切塊，上鍋蒸至軟爛，搗成泥，加入酸奶和20克糖粉

2. 雞蛋打散，加入牛奶和糖粉拌勻，低筋粉篩入蛋液中，再次拌勻，將麪糊過篩兩次，保留細膩的麪糊

3. 小火，多油，倒入蛋液、滑平，耐心煎熟盛出，共煎三張。這個步驟一共和麪兩次，攤了6張餅 只有最後一次成功了，總結經驗，一定要耐心，多等一會至餅成型。

4. 蛋餅晾涼，依次鋪開，芋泥平鋪，像疊被一樣成卷即可