毛巾0卷

俺家兩個烤箱，紅番茄18升，用22*28的黑色烤盤，上下火170度烤18分鐘。長帝用28*28的三能金盤，上下火165度烤15分鐘，以下是兩個烤盤需要的材料

用料  

毛巾0卷的做法  

1. 準備一張大小合適的油紙，往烤盤上噴一點點油，把油紙平鋪到烤盤裏，因爲噴了油，油紙穩穩的黏住烤盤

2. 預熱烤箱，上下火170度

3. 把大碗放到稱上歸零，然後開始稱40克油，歸零再稱40克水，再歸零，然後稱10克白糖，放一點點鹽，不分先後順序，想先稱哪個都可以，手動打蛋器和把糖攪拌融化。

4. 把3繼續放回稱上，用有耳朵的麪粉篩架在大碗上，歸零，然後稱40克麪粉，篩入大碗裏，用手動打蛋器之字形化散麪粉，不用過度攪拌。

5. 準備一個乾淨的大碗裝蛋白（不能有油和水，否則蛋白打不起來），分蛋，我都是兩個蛋殼倒來倒去，不會的就自己練，要不然就分蛋器輔助，反正蛋白裏不能混一點點蛋黃，否則蛋白打不了，蛋黃放到麪糊裏

6. 繼續用手動打蛋器，之字形混合麪糊和蛋黃，這時候你會見到蛋糕糊很細膩

7. 放幾滴檸檬汁到蛋白裏，把糖罐放到稱上，歸零，右手拿電動打蛋器開始中速打蛋白，左手分次加入25克白糖，然後高速打發蛋白，提起打蛋頭，有大灣溝狀即可

8. 硅膠刀鏟三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌的方式混合，混合均勻之後，再放三分之一的蛋白霜繼續混合，均勻之後才能放第三次，翻拌均勻，沒有蛋白球即可

9. 把蛋糕糊倒入烤盤中，傾斜烤盤，一個角一個角倒滿，4個角都倒滿之後，左手緊握烤盤，右手拍烤盤底部，把氣泡都震破。

10. 送入烤箱，中層烤18分鐘

11. 手戴隔熱手套，左手緊握烤盤，右手拍兩下烤盤底部，拍出熱氣，再準備一張乾淨的油紙，把蛋糕倒扣再油紙上，烤網涼冷，這期間可以切水果，打奶油

12. 洗水果，切水果

13. 打奶油

14. 撕掉油紙，蛋糕下面放一張油紙，把蛋糕底部蛋糕油紙上，蛋糕面鋪奶油

15. 鋪奶油和水果

16. 擀麪杖配合油紙捲起來，用擀麪杖壓油紙，油紙反方向拉，這樣蛋糕就卷得緊了，放冰箱定型，冷凍半小時，或者保鮮1小時然後再拿出來切塊

17. 切掉兩頭

18. 美美的享用吧