抹茶茉莉雪球曲奇

我一直都算是抹茶的忠實愛好者，非常喜歡那種在甜的襯托下反而更有趣的微苦。這款曲奇的特別之處在於在抹茶的基礎上還添加了一層茉莉綠茶的香味，讓茶味的層次更豐富。

相比只用抹茶粉的曲奇，這款顯得要稍微“重口”一點，不算是那麼小清新。但是相信我，這會是一次有趣的嘗試。而且操作非常簡單快手，很適合做一罐慢慢吃呀~

菜譜來自Instagram美食博主Kale&Caramel。此方可以做出大約20個小雪球，原方的量是我做的量的大概2.5倍。

這裏想多說幾句，原博是一個素食vegan菜譜，用的是earth balance 的vegan buttery sticks（素食黃油？），據說吃起來和黃油餅乾的口感沒什麼區別。不論是博主描述還是網站描述都看起來很健康的樣子。這個品牌也說自己只使用有機天然原料。所以我就比較好奇它和我們經常在超市裏見到的人造/植物黃油有什麼區別，大家都知道人造黃油一直帶有不健康的標籤。根據earth balance網站的介紹和wiki對人造黃油（margarine）的介紹來看，我覺得它的vagan butter大致上可以算是人造黃油的升級版，比人造黃油更健康一些，據稱不含反式脂肪、氫化油、乳化劑和防腐劑，而這些大多數黃油替代品中都有。
我對這種產品是持保留態度的。從營養和健康的角度來看，還是推薦大家選擇黃油和有機黃油。畢竟我們也不是天天吃對吧，所以別害怕~

用料  

抹茶茉莉雪球曲奇的做法  

1. 黃油切小塊，提前軟化。
   軟化好之後烤箱預熱200攝氏度，烤盤鋪好油紙備用。碧根果切碎，麪粉過篩。

2. 在軟化好的黃油中加入抹茶粉和糖粉，混合均勻後加入茉莉綠茶碎。
   我用的是茶包，用茶葉的話可以用擀麪杖或者研鉢搗碎。
   用手抽攪打均勻即可，不需要打發黃油。

3. 在混合好的黃油混合物中加入過篩後的麪粉和切碎的碧根果。用手將麪粉、碧根果和黃油混合物輕輕揉捏成團。

4. 將麪糰揉成直徑大約2.5釐米的小圓球，放在準備好的油紙上。每個小球中間隔出一個小球的距離。

5. 放入預熱好的烤箱，烤10-12分鐘。烤的時候注意觀察，可以看到麪糰膨脹變大，但不焦。抹茶很容易變焦變色，烤焦了就不好看了。麪糰頂部可能會炸開小裂口，這個沒關係的。

6. 烤好後的曲奇在冷卻架上冷卻5-10分鐘。在此期間準備一小碗糖粉，過篩。
   把冷卻好但還有點溫的曲奇放進糖粉小碗中，裹上一層糖粉。
   可以端着小碗，輕輕搖晃，讓小雪球在碗裏翻滾吧。
   這個時候因爲曲奇還是溫的，糖粉會被吸收，不太看得出來，所以還要裹第二層。

7. 裹好第一層糖粉的曲奇放回冷卻架，繼續冷卻大約20分鐘。
   然後再放回小碗中裹第二層糖粉。
   裹完第二層糖粉的曲奇放回油紙上，在曲奇上篩上抹茶粉。
   然後就可以吃萌萌的小雪球啦~

小貼士

1. 裹兩次糖粉是爲了最後有雪球的效果。加在麪糰裏的糖粉量本來就不多，我本人是挺怕甜的，這款雖然裹了兩次糖粉，但是真的不會過甜。
2. 抹茶粉我用的青嵐，顏色如封面圖。茉莉綠茶建議選擇茉莉花香比較明顯的，不然不太吃得出來茉莉的味道。
3. 步驟圖來自原博主，封面圖是我做的，可以做個參考。