鴨架冬瓜湯

用料  

鴨架冬瓜湯的做法  

1. 挑出來幾塊鴨皮鴨油和幾塊瘦肉肉（例如鴨腿肉鴨脖鴨鎖骨之類的），將冬瓜切成片（別太厚也別太薄），燒一壺開水
   

2. 鍋中熱油，六成熟時放入鴨皮鴨油，小火煸炒至鴨油全部瀝出（只需放一點點油熱鍋）
   

3. 放入其他肉肉繼續小火炒一分鐘，放入冬瓜翻炒，讓每片冬瓜上都裹油
   

4. 將所有肉肉，鴨皮，冬瓜，鴨油倒入石鍋/砂鍋，加開水至沒過食材，開大火燉湯（也可以直接往炒鍋里加開水燉）
   

5. 湯顏色變乳白時候加鹽調味，繼續燉至冬瓜片變透明即可上桌（全程大約十來分鐘，喜歡吃香菜的朋友還可以加兩根香菜）
   

小貼士

1.鴨架是去飯店吃烤鴨時候，點一隻烤鴨，片完肉然後帶回來的（沒有在飯店要湯和炒鴨架）本身就有烤鴨的香味，不需要其他調料
2.自己把鴨架帶回來做湯或者乾煸都比在飯店實惠，好吃又放心