快手芋泥卷

🌈買了好幾個大荔浦芋頭，
     特別軟糯， 蒸熟直接吃有點吃夠了。
     以前都是喜歡炒成芋泥餡做麪包，
     但是炒餡真心炒雞累。
🤗這次突發奇想不炒了也不做麪包了，
     直接加入煉乳、牛奶🥛、奶油等材料拌勻， 卷在蛋糕卷裏面吃。
     一嘗還真不錯，關鍵是省勁～
✅不嗜甜的可以自己調整煉乳量，
     其實就是邊加邊嘗哈哈ヾﾉ≧∀≦)o，
✅卷裏芋泥餡的量不定的，喜歡吃就多加些，
      步驟詳細新手完全可以嘗試，
⚠️記得一定要看看小貼士再做喔〈ノ

用料  

快手芋泥卷的做法  

1. 蛋黃、15克細砂糖和牛奶混合，充分攪拌至糖融化。

2. 加入玉米油，攪拌至充分乳化。

3. 篩入低筋麪粉。

4. 用打蛋器抽之字抽勻，不可過度攪拌。

5. 蛋白中低速打至有很多大泡，加入約1/3細砂糖，繼續攪打。

6. 打至體積變大，泡很細密，再加入1/3細砂糖。

7. 攪打至出現紋路，加入剩餘細砂糖。

8. 低速攪打至溼性發泡。

9. 取1/3蛋白到蛋黃中，快速翻拌均勻。

10. 拌好的蛋黃倒回蛋白中，快速翻拌均勻。

11. 倒入鋪了油布的方盤中，震出大氣泡。上下火160度25分鐘左右。烤好後取出震一下震掉熱氣。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。

12. 芋泥材料混合。

13. 卷正面朝下，抹上芋泥。

14. 不加紫薯的芋泥顏色很暗，想做的好看可以加入適量紫薯或者加入紫薯粉。開頭芋泥抹一個小山形，卷出來比較好看。

15. 趁勢捲起。記住：蛋糕片不要放涼了再卷，要溫熱時就卷。根本不會裂～

16. 清早起來開啟窗，芋泥卷美美噠～ 哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

17. 好吃

小貼士

1.蛋糕捲髮的高低跟蛋白打發和混合蛋黃和蛋白的手法有很大關係，所以新手仔細看步驟喔～不懂可以留言會耐心解答
2.每家小烤箱實際溫度不準確，要按實際溫度來調節烤箱溫度。
3.蛋糕卷還溫熱的時候就卷。不會裂。
4.芋泥很沉，卷的時候注意。
最後，㊗各位小可愛一次成功！