芋泥虎皮卷

好友很喜歡吃芋泥虎皮，自己也想嚐嚐，於是擼起袖子做虎皮啦😁。參考了一些方子，第一次做出來就很成功，自己記錄一下方便下次再，順便分享給好友，一起歡樂，快叫我小天使，哈哈哈😘

用料  

芋泥虎皮卷的做法  

1. 首先，我們製作芋泥紫薯餡!
   1、芋頭和紫薯去皮切塊（❗❗❗材料表中的的重量是去皮切塊後的重量哦）
   2、蒸鍋中加入水，沸騰後把芋頭和紫薯上鍋蒸熟，大概大火25分鐘，筷子可以戳下去就是熟了。
   

2. 接着，煮好的紫薯芋頭，牛奶，糖都倒入不粘鍋中，中小火🔥開煮，一邊煮一邊用刮刀攪拌，把芋頭紫薯壓碎，充分與糖和牛奶混合。

3. 牛奶慢慢變少，收幹，顏色就變漂亮啦！儘量把紫薯芋頭塊壓碎，這樣口感更細膩哦。最後變成紫薯泥，不要太乾，也不要太溼。關火，倒入容器。
   這樣紫薯芋泥就完成啦！

4. 接着，我們來做虎皮。
   1。雞蛋分離出8個蛋黃放入料理盆，加入白砂糖，電動打蛋器高速打發（廚師機最高速打發也可，比較省力）。不停地打發，蛋黃髮白變多，要達到❗蛋黃糊從空中落入料理盆時，可以出現清晰紋路並保持較長時間不消失❗❗（打發程度很重要）

5. 2。把過篩的玉米澱粉倒入打發好的蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。倒入鋪上油布的蛋糕模具中，用刮刀鋪平整表面。
   放入烤箱（烤箱提前上下層210°預熱10分鐘，溫度不夠會導致虎皮失敗哦🙄）上下層溫度210°，烤5～10分鐘，由於烤箱性能不同，具體時間要自己把控，看到虎皮清晰出現並上色就差不多嘍（圖上的還沒完全成型，是過程中拍攝的）

6. 烤好的虎皮出烤箱，倒扣在油紙上（油布可能容易沾，會破壞虎皮），放個10分鐘就涼了，把油布小心地掀掉，虎皮就做好了!
   接下來把製作好的紫薯芋泥鋪在虎皮上（注意，四邊留條邊，不要全塗滿芋泥），利用油紙和擀麪杖捲起來，漂亮美味的芋泥虎皮就做好啦!

7. 芋泥多出來的話可以放入杯子中，，加些牛奶，就是芋泥牛奶啦！芋泥牛奶加上芋泥虎皮，芋泥的盛宴，不要太快樂!😍

小貼士

一、芋泥喜歡口感細膩的一定要壓壓碎哦，甚至可以在料理機中打碎了再入鍋炒!
本人不喜歡吃太甜的，所以芋泥甜度剛剛好，不是很甜，但也不會太過寡淡。可以根據自己的口味適當增加糖量，調整芋泥紫薯的甜度。
二、做虎皮蛋時候蛋黃打發程度千萬要注意，打發沒到程度很可能會導致製作失敗。
三、烤箱溫度也要注意，預熱時間過短，溫度不夠也可能會導致製作失敗。虎皮烤制時，在烤箱邊時刻關注，小心一不留神虎皮就變黑了哦Σ_(꒪ཀ꒪」∠)。