不甜不膩的虎皮芋泥蛋糕卷！炒雞好吃！

虎皮芋泥蛋糕卷（適用於11寸方盤）

用料  

不甜不膩的虎皮芋泥蛋糕卷！炒雞好吃！的做法  

1. 首先準備好所需的材料，蛋黃蛋清分離好

2. 盆中倒入牛奶和玉米油攪拌至充分乳化

3. 篩入低筋麪粉攪拌至無干粉狀態即可

4. 將蛋黃倒入，並攪拌均勻，均勻即可，不要過度攪拌

5. 接着打發蛋白，打發至中性發泡即可，提起打蛋頭有彎鉤

6. 將打發好的蛋白分3次加入蛋黃麪糊中並翻拌均勻

7. 翻拌均勻後倒入模具中，模具底下內記得放油紙或者油布哦，輕震模具，震出多餘氣泡

8. 接着放入烤箱中層上下火170度烘烤20-24分鐘左右，出爐後趁熱脫模，注意別燙到哦！

9. 接着來準備虎皮蛋糕卷部分的材料

10. 蛋黃加入幼砂糖，使用電動打蛋器打發，打發至提起打蛋頭畫“8字”紋路能撐5秒才消失即可！如果室內溫度低的話可以隔溫水打發蛋黃！

11. 然後篩入玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻即可！

12. 倒入烤盆中輕震模具，震出多餘氣泡

13. 放入烤箱中上層上火210度，下火200度，烘烤7分鐘左右，烘烤過程中注意看上色，上色滿意後要馬上出爐！

14. 出爐後趁熱脫模，注意別燙到哦！

15. 接着來準備夾心部分的材料

16. 先做芋泥餡，蒸熟的芋頭用電動打蛋器攪打散開，倒入淡奶油，幼砂糖繼續攪打均勻即可！

17. 蛋糕片正面朝上，切掉頭尾部分，尾部需要有一點斜度，塗抹上打發好的芋泥餡

18. 用擀麪杖輔助將蛋糕捲起！放入冰箱冷藏30分鐘定型！

19. 盆中倒入淡奶油＋幼砂糖，打發至奶油硬挺

20. 將虎皮蛋糕頭尾部分切掉一點，並塗抹上淡奶油

21. 將開始卷好的蛋糕（收口處朝上）放在虎皮的正中間，利用油紙輔助將虎皮包起即可，裹上油紙定型20分鐘即可切塊！

22. 虎皮成功的要點：1、高溫烘烤，2、打發到位，如果失敗了，請優先考慮這兩個問題